Schwarzwalder kirsch taart recept

Ben je ooit in het Zwarte Woud in Duitsland geweest? Of je er nu wel of niet bent geweest, één ding is zeker: je hebt waarschijnlijk gehoord van de beroemde schwarzwalder kirsch taart, ook wel bekend als de Schwarzwalder Kersentaart. Deze taart is een waar culinair meesterwerk, een perfecte combinatie van luchtige chocolade biscuit, romige slagroom, zoete kersen en een scheutje kirsch. Bij Broba willen we dat je de magie van deze taart ervaart, ongeacht je bakniveau. Of je nu een beginnende thuisbakker bent of al jaren in de keuken staat, dit recept is voor jou! Dus trek je bakspullen uit de kast, verwarm je oven voor en laten we samen een onvergetelijke schwarzwalder kirsch taart maken!

Ingrediënten voor de schwarzwalder kersentaart

• 200 gram suiker
• 6 eieren
• 150 gram bloem
• 50 gram cacaopoeder
• 1 tl vanille extract
• 200 ml slagroom
• 2 el vanillesuiker
• 300 gram verse kersen (enkele achtergehouden kersen voor decoratie)
• 50 ml kirsch
• 150 gram pure chocolade
• 2 el boter
• 100 ml kersensap
• 2 el maïzena

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Chocolade biscuit maken: Klop de eieren au bain marie met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille extract toe. Zeef de bloem en cacaopoeder erbij en spatel dit voorzichtig door het eiermengsel. Giet het beslag in de springvorm en bak in de voorverwarmde oven voor 25 minuten of tot de cake gaar is. Laat de cake afkoelen op een rooster.
3. Kersensiroop maken: Doe de verse kersen, kersensap en 50 gram suiker in een pan en kook op middelhoog vuur tot de kersen zacht zijn. Voeg maïzena toe en roer tot de siroop indikt. Haal van het vuur en voeg kirsch toe. Laat afkoelen.
4. Slagroom kloppen: Klop de slagroom stijf met vanillesuiker. Bewaar wat overgebleven slagroom voor decoratie.
5. Taart opbouwen: Snijd de afgekoelde taart horizontaal in drie gelijke lagen. Bestrijk de onderste laag met een laagje slagroom en verdeel een derde van de kersensiroop erover. Leg de tweede laag erop en herhaal. Leg tenslotte de bovenste laag erop. Bedek de hele taart met de rest van de slagroom.
6. Decoratie: Smelt chocolade au bain marie met boter. Laat iets afkoelen en giet over de taart. Garneer met toefjes slagroom, achtergehouden kersen en eventueel wat geraspte chocolade.

De oorsprong van de schwarzwalder kirsch taart

De schwarzwalder kirsch taart, vaak aangeduid als schwarzwalder kersentaart (of schwarzwalder kirschtorte, is niet zomaar een taart; het is een symbool van traditie, vakmanschap en culinaire kunst. Wanneer je je tanden zet in een stukje van deze heerlijke taart, proef je niet alleen de rijke chocolade, de zoete kersen en de romige slagroom, maar ook de geschiedenis en cultuur van een hele regio.

De taart vindt zijn oorsprong in het Zwarte Woud van Duitsland, een gebied dat bekend staat om zijn dichte, donkere bossen, schilderachtige dorpjes en, natuurlijk, de schwarzwalder kirsch. De naam “Schwarzwälder Kirsch” vertaalt zich letterlijk naar “Black Forest Cherry”, wat een duidelijke verwijzing is naar de belangrijkste ingrediënten: donkere chocolade (die het dichte bos vertegenwoordigt) en kersen (die groeien in overvloed in de regio).

Bij Broba geloven we dat bakken meer is dan alleen het volgen van een recept. Het is een expressie van liefde, creativiteit en traditie. Elke keer als we een schwarzwalder kersentaart maken, worden we herinnerd aan de ambachtslieden van het Zwarte Woud die generaties lang deze taart hebben geperfectioneerd. Het is een eerbetoon aan hen en een manier om de rijke geschiedenis van deze regio te vieren.

Serveersuggesties en variaties

Hoewel de klassieke schwarzwalder kersentaart een op zichzelf staand meesterwerk is, zijn er talloze manieren om te experimenteren en je eigen draai aan het recept te geven. Hier zijn enkele suggesties:

1. Fruitvariaties: In plaats van alleen kersen te gebruiken, kun je ook een mix van rood fruit toevoegen voor een frisse en fruitige twist.
2. Chocoladevariaties: Probeer verschillende soorten chocolade, zoals witte of melkchocolade, voor het biscuit en de ganache.
3. Decoratie: Gebruik een spuitzak om toefjes slagroom op de bovenkant van de taart te spuiten. Garneer met verse kersen, chocoladeschilfers en misschien zelfs wat eetbare bloemen voor een feestelijke touch.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere soorten fruit gebruiken in plaats van kersen?

Absoluut! Hoewel kersen het traditionele fruit zijn voor een schwarzwalder kersentaart, kun je ook ander rood fruit zoals aardbeien of frambozen gebruiken. Zorg er wel voor dat je de siroop en vulling dienovereenkomstig aanpast.

2. Hoe weet ik wanneer de cake gaar is?

Een goede manier om te controleren of de cake gaar is, is door een scherp mes of een satéprikker in het midden van de cake te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. Een andere indicatie is dat de cake licht terugveert als je er zachtjes op drukt.

3. Hoe kan ik de chocolade het beste smelten voor dit recept?

De beste manier om chocolade te smelten is au bain marie. Dit betekent dat je de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water plaatst. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer de chocolade regelmatig tot hij volledig gesmolten is.