Worteltaart recept met walnoten en roomkaastopping
Een worteltaart met speculaaskruiden, sinaasappelrasp en een royale laag roomkaastopping: daar zetten we graag de koffie voor klaar.
Benodigdheden
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Handmixer
- 1 Springvorm 24 cm
- 1 Rasp
- 1 mengkom
- 1 spatel
- 1 afkoelrooster
- 1 Satéprikker
Ingrediënten
Worteltaart
- 200 g bloem
- 5 tl bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 175 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 1 sinaasappel alleen de rasp van de schil
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 flinke snuf zout
- 300 g geraspte wortel
- 85 g rozijnen blanke of donkere
- 75 g walnoten in stukjes
Roomkaastopping
- 200 g roomkaas
- 75 g roomboter zacht
- 125 g poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 24 cm in. Rasp de wortel en de sinaasappelschil en hak de walnoten in stukjes. Weeg vooraf je ingrediënten af met een keukenweegschaal.
- Klop de basterdsuiker, zonnebloemolie en sinaasappelrasp in een mengkom tot alles gemengd is. Voeg de eieren toe en mix weer kort. Hiervoor kun je een handmixer gebruiken.
- Meng bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout. Mix kort door het natte mengsel, tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
- Spatel als laatste de geraspte wortel, rozijnen en walnoten door het beslag. Giet in de springvorm en verdeel gelijkmatig.
- Bak de worteltaart in 45–55 minuten gaar. Test het midden met een satéprikker: die moet zonder nat beslag terugkomen. Laat de taart eerst wat steviger worden in de vorm, verwijder daarna voorzichtig de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Klop voor de topping de zachte roomboter romig en licht van kleur. Voeg de poedersuiker toe en klop glad. Meng de roomkaas er kort door tot een stevige frosting.
- Bestrijk de volledig afgekoelde worteltaart royaal met de topping. Garneer eventueel met extra walnoten en snijd in punten. Bewaar de taart met roomkaastopping afgedekt in de koelkast.
Video
Baktips
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping erop smeert. Houd daarnaast een beetje boter of olie apart voor het invetten van de vorm en eventueel extra walnoten voor de garnering. Voorbereiden en afkoelen zijn richttijden; de cake bakt 45–55 minuten.
Heb je dit recept al geprobeerd?Laat weten hoe het is geworden!