Tarte Tatin bakken in een springvorm: Een Franse klassieker

Tarte Tatin is een heerlijke Franse klassieker die je in een springvorm kunt bereiden. Deze omgekeerde appeltaart staat bekend om zijn karamelachtige smaak en perfecte balans tussen zoet en hartig.

In deze blogpost nemen we je mee op een culinaire reis waarbij we je laten zien hoe je deze smaakvolle lekkernij zelf kunt maken. We duiken in de geschiedenis van Tarte Tatin, bespreken alle benodigdheden en ingrediënten die je nodig hebt, en begeleiden je stap voor stap door het proces om een perfecte Tarte Tatin in een springvorm te bakken.

Veel lees- en bakplezier!

Wat is Tarte Tatin?

Tarte Tatin, ook wel bekend als omgekeerde appeltaart, is een befaamd Frans dessert dat zijn oorsprong vindt in het hart van de Franse keuken, de regio Loir-et-Cher. Wat deze taart zo bijzonder maakt, is het omgekeerde bakproces. De appels worden eerst in een karamellaag gekaramelliseerd en daarna bedekt met een heerlijk kruimeldeeg.

Na het bakken wordt de taart omgekeerd, waardoor de karamel bovenop komt te liggen en de appels mooi glanzen. Dit zorgt voor een verrukkelijke combinatie van knapperige appels en een zoete, plakkerige karamelsaus.

De geschiedenis van Tarte Tatin

Tarte Tatin heeft een intrigerende geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw. Het verhaal gaat dat de zussen Stéphanie en Caroline Tatin, eigenaren van Hotel Tatin in Lamotte-Beuvron, per ongeluk deze overheerlijke creatie hebben gemaakt. Een van de zussen zou per abuis de appels op de bodem van de pan hebben gelegd, en om het gerecht te redden, werd het deeg er bovenop geplaatst. De rest is history. De Tarte Tatin werd beroemd en is sindsdien een geliefd dessert in de Franse keuken.

Benodigdheden en ingrediënten

Tijdens het bereiden van zo’n lekkere taart is het belangrijk om te letten op de kwaliteit van de ingrediënten. Hier is een lijst van wat je nodig hebt:

• Tatin appels: Zoals de naam al doet vermoeden, gaan we voor de tatin appel. Je hebt ongeveer 6 tot 8 appels nodig, afhankelijk van de grootte van je springvorm. Deze appels zijn speciaal geschikt voor Tarte Tatin en behouden hun vorm en smaak tijdens het bakken.
• Boter: Je hebt ongeveer 100 gram boter nodig voor het karamelliseren van de appels en het maken van het kruimeldeeg.
• Suiker: Voor de karamel heb je ongeveer 150 gram suiker nodig om de karamel te creëren en een zoete smaak toe te voegen aan de appels.

• Een springvorm: Dit is uiteraard essentieel wanneer je een perfecte Tarte Tatin in een springvorm wilt maken.
• Bakpapier: Zorgt ervoor dat de Tarte Tatin niet aan de vorm blijft plakken.
• Een snufje zout: Voegt diepte toe aan de smaak van de karamel.
• Eventueel een hartige twist: Als je van hartige Tarte Tatin houdt, kun je experimenteren met ingrediënten zoals uien, tomaten of andere groenten.

Zorg ervoor dat je al deze benodigdheden en ingrediënten paraat hebt voordat je begint met bakken.

Voorbereiden

Nu je alle benodigdheden hebt verzameld, is het tijd om je voor te bereiden op het bakproces. Het geheim van een perfecte tarte tatin maken is het geduldig volgen van het recept en zorgvuldig de gesmolten boter te gebruiken.

Begin met het voorverwarmen van de oven tot de juiste temperatuur, meestal rond de 180 graden Celsius. Terwijl de oven opwarmt, vet je de springvorm licht in en bedek je de bodem met bakpapier om ervoor te zorgen dat de Tarte Tatin na het bakken gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald.

Om ervoor te zorgen dat het bakpapier goed blijft plakken aan de bodem van de taartvorm, kun je een dun laagje gesmolten boter aanbrengen voordat je de karamellaag toevoegt.

Maak een karamellaag

En dan, de heerlijke karamellaag! In een pan smelt je een klont boter en voeg je suiker toe. Laat het mengsel langzaam verwarmen totdat de suiker begint te smelten. Het suikerwater gaat lekker borrelen, als het goed is.

Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de suiker gelijkmatig oplost en niet aanbrandt. Zodra de karamel een mooie goudbruine kleur heeft bereikt, giet je deze gelijkmatig over de bodem van de ingevette taartvorm.

Bereid een kruimeldeeg

Het kruimeldeeg is de perfecte tegenhanger van de zoete karamel en zachte appels. In een beslagkom meng je bloem, boter en voeg je een snufje zout zacht toe totdat je een kruimelige textuur krijgt. Dit kruimeldeeg zal later de bovenkant van je Tarte Tatin bedekken en zorgen voor die heerlijke crunch.

Optioneel: Wanneer het deeg klaar is, wikkel het dan in vellen vershoudfolie en laat het even rusten in de koelkast voordat je het gebruikt voor je tarte tatin.

Bakken en omkeren

Nu komt het spannende gedeelte! Leg de Tatin appels in de karamellaag in de taartvorm en bedek ze met het kruimeldeeg. Plaats de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak tot het deeg een egale gouden massa wordt en de appels zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 25-30 minuten.

Wanneer je Tarte Tatin klaar is, haal je hem voorzichtig uit de oven en laat je hem een paar minuten afkoelen voordat je hem omkeert op een bord. De karamelsaus zal glanzen, en de geur van gebakken appels zal je keuken vullen.

Tarte Tatin met een twist

Hoewel de klassieke Tarte Tatin met appels altijd een traktatie is, kun je ook experimenteren met verschillende variaties. Probeer eens een Tarte Tatin met peren, voeg wat vanille-ijs toe of geef het een hartige draai door groenten toe te voegen. De mogelijkheden zijn eindeloos, en je kunt je eigen draai aan dit Franse meesterwerk geven.

Serveersuggesties

Na het omkeren van de tarte tatin op een serveerschaal, kun je de taart mooi presenteren. Belangrijk: Hij is uiteraard het lekkerst als hij nog warm is. Serveer de tarte tatin met een bolletje vanille-ijs voor dat perfecte contrast tussen warm en koud. De combinatie van het knapperige deeg, de zoete karamel en het bolletje ijs zal je gasten versteld doen staan.

Bewaartips

Als je wat Tarte Tatin overhoudt, kun je deze in de koelkast bewaren. Verwarm het vervolgens in de oven of magnetron voordat je het opnieuw serveert. Let op dat de knapperigheid van het deeg mogelijk verloren gaat, maar de smaak zal nog steeds geweldig zijn.

Zo wordt jouw Tarte Tatin een succes

Ga je een tarte tatin in springvorm bakken? Maak dan gebruik van een springvorm van Broba!

Met deze gedetailleerde stappen en tips ben je goed op weg om een heerlijke traktatie op tafel te zetten.

Of je nu een klassieke Franse taart wilt bereiden of een creatieve twist aan het recept wilt geven, jouw Tarte Tatin zal zeker indruk maken op iedereen die ervan geniet. Dus, ga de keuken in, laat je innerlijke bakker los en geniet van deze smaakvolle Franse lekkernij! Veel bakplezier!